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奄美鶏飯の【黄金スープ】
by サクラジマン
奄美の郷土料理「けいはん」は、特別な日の食事やおもてなしにピッタリです☆ほんのり甘みを感じるやさしい味わいです。
コツ、ポイント
美味しい出汁をとる秘訣は、手羽元を使うこと!鶏飯の専門店で教えてもらいました。だしを取った後の手羽元は塩を少し振ると美味しく食べられます♪スープを一回で使い切れない場合は、冷凍保存しておくと便利です。
材料
(8杯分)
水
1500cc
手羽元
12本
★塩
小さじ1と1/2
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ2
★薄口醤油
大さじ4
このレシピの生い立ち
鶏飯専門店の味を参考にしてできた、わが家の人気メニューです。
1.
鍋に水と手羽元を入れて火にかける。アクをとりながら、だしをとる。沸騰したら弱火で15分くらい煮る。
2.
火を止め、手羽元を取り出す。くずれて残った身をすくい取る。
3.
スープを火にかけ★を加える。沸騰したら、火を止める。
4.
鶏飯【具材】はこちら♡レシピID:4217872
5.
◎2017.03.09 「鶏飯」人気検索で1位になりました! ありがとうございます(^O^)/☆
https://cookpad.com/recipe/4217823
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