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ペースト状の塩麹
by koko8
ペースト状の塩麹 お塩は2種類 ミネラル豊富で 味がまろやか
コツ、ポイント
最初はパサパサ感ありますが、毎日1回かき混ぜることでに水分が出て、ペースト状態になります。 ヨーグルトメーカーでも出来ます。 少し水分を多めに150cc お塩は塩分を気をつけている方は18g 60度で6時間で 冷蔵庫で保存して下さい。
材料
米粉麹
100g
お水
100cc
お塩
15g
このレシピの生い立ち
この米粉麹に出会い さらさらの乾燥麹に魅了され 甘酒作りに、次は塩麹に挑戦でき満足な味に 次はドレッシングに挑戦です。
1.
米粉麹にお水と お塩を混ぜ合わせます。
2.
毎日2回かき混ぜ 常温で 1週間から10日位で 出来上がります。
3.
常温で毎日かき混ぜ 1週間で出来上がり 左はピンクの岩塩 右は沖縄のお塩を 使って作りました。
4.
麹は 米粉麹を使用しました。
https://cookpad.com/recipe/4218866
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