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* シンプルなプリン *
by sachi**
プリンの命〝しっとりなめらか〟のコツは蒸すときの火加減が重要です!
コツ、ポイント
牛乳300ml⇒牛乳200ml+生クリーム100mlに変更するとさらに濃厚な感じのプリンになります♪ バニラエッセンス等はあえて入れていません。お好みで加えてください。 ぐらぐら沸騰させないことがスを入れずになめらかに仕上げるコツです★
材料
(4個分)
たまご
2個
牛乳
300ml
砂糖
大3.5
このレシピの生い立ち
私はあまりカラメルがスキではないのでカラメルなしのプリン。お手製は好きなものだけを食べられるからいいですよね~♪
1.
お鍋に分量の約半量の牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。(沸騰させなくても砂糖が溶ければOK) 砂糖が溶けたら残りの牛乳を加える。
2.
ボールに卵を溶き、人肌まで冷ました牛乳を加える。(残りの牛乳と【1】を混ぜることで早く人肌まで冷めます)
3.
なめらかさをさらに求めるならココでふるいやこし器でこし、(省略可)耐熱容器に入れる。
4.
蓋のできる鍋にキッチンペーパーを敷き、3cmくらいお水を入れて沸騰させる。
5.
【4】にアルミホイルで蓋をしたプリン容器を入れて、鍋の蓋をし、極弱火で5~7分蒸し、火を消してそのまま10分放置。
6.
プリン容器を傾けて真ん中から液が流れてこなければOK。 →完成! よ~く冷やして召し上がれ♪
7.
もしまだ液が流れてくるようであれば、もう一度沸騰させてすぐに火を消し、また放置10分してください。
https://cookpad.com/recipe/421926
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