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Nabe-Cafe 胚芽ウインナーロール
by なべはは
めろん♪さんのウインナーロールがとてもおいしそうで まねっこして作りました。 胚芽パンのサンドイッチが好きなので 胚芽パンでくるんでみました。マスタードを塗ってから巻きます。
コツ、ポイント
細い生地でウインナーを巻くときは 発酵して膨らむことを考えて 隙間を作ること。油脂を多めにしていますので20gでやっても問題ないと思います。
材料
(12個分)
強力粉
270g
胚芽(ローストしたもの)
30g
砂糖
12g
塩
6g
水
195g
スキム,ミルク
8g
ショートニング
30g
ドライイースト
6g
マスタード
適宜
ウインナー
12本
このレシピの生い立ち
パン教室でならった胚芽パンを 油脂とスキムなどで 少しソフトに作り変えてウインナーロールにしました。
1.
材料を計量し 生地をつくります。 ブレッドメーカーの生地作りコースなら 発酵は35分くらい。
2.
12分割し 20分のベンチタイムをとります。
3.
バターロールのように成型する場合は まがたま型に伸ばした生地を麺棒でさらに伸ばし マスタードを塗ってからウインナーを巻きます。
4.
ウインナーにくるくる巻きつける場合は 分割した記事をひも状にのばして(30cmはほしいかな)ウインナーに巻きつけます。巻きはじめとまきおわり、しっかり閉じてください。
5.
ホイロ 仕上げ発酵です。40℃くらいで 湿度を保つため オーブンを使用するときはお湯を張った湯呑みなどを 入れてください。15~20分。
6.
200℃のオーブンで15~17分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/42198
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