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学校給食 さつま芋とめかじきの揚げ煮
by ハラペコ武蔵村山市
学校給食 さつま芋とめかじきの揚げ煮
コツ、ポイント
*魚を揚げて食べやすく仕上げました。
材料
(1人分)
めかじき角切り
40g
しょうゆ A
2g
酒 A
1g
しょうが A
1.5g
でん粉
7g
茹で大豆
15g
でん粉
6g
さつまいも
40g
揚げ油
適量
干しいたけ
0.7g
上白糖 B
1.3g
しょうゆ B
4.55g
本みりん B
4.55g
酒 B
2.6g
いんげん
5g
人参
5g
このレシピの生い立ち
季節の野菜や魚を揚げて美味しくいただきましょう。 お魚が苦手なお子様にもピッタリな一品です!
1.
めかじきを角切りにし、Aに漬けて下味をつけでん粉をまぶして揚げる。
2.
大豆はでん粉をまぶしカラッと揚げる。 *乾燥大豆を使う場合は6gを柔らかく茹でてから使う。
3.
さつま芋は洗い、皮付きで2cm角に切り、素揚げにする。
4.
干し椎茸はぬるま湯で戻し、石付きをとって3mmに切る。
5.
人参は縦に四つ割りにし、2mmのイチョウ切り、いんげんは、すじを取り3cmくらいにカットし茹でておく。
6.
鍋にBの調味料を入れ、しいたけの戻し汁を少し加えて煮立てる。
7.
調味料の中に材料をすべて入れ、混ぜて味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/4219906
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