これも母直伝の」レシピです。味にこくがあるので、今までのめんつゆはあっさりしすぎてちょっと、という方ぜひどうぞ。
コツ、ポイント
かつお節は必ず枯れ節を使ってください。あと、しょうゆは甘口の方がいいです。
他にも、天つゆ、丼物のタレ、酢の物、煮物にも使えます。
1.
鍋に、しょうゆ、ザラメ、しいたけを入れて弱火でザラメが溶けるまで煮とかす。
2.
ザラメが溶けたらかつお節をいれ、みりん、酒を加えて5分くらいふきこぼれないように沸騰させ、火からおろす。
使うときは、1.5~2倍に薄めて使ってください。
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