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クリスマスにプチおしゃれ?ロールチキン♪
by 一番食品株式会社
クリスマスの一品にと思って、オードブルなどに入っているロールチキンを作ってみました。
コツ、ポイント
鶏もも肉に、具材を入れてロール状にいた時は、中央を持つと両側から具材が出てくるので端の方をタコ糸で先に少しきつく縛り巻いていくと形を作りやすいです。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
1枚
にんじん
1/4本
インゲンマメ
4本
鶏ミンチ
100g
和風つゆ「きわみ」
1個
コショウ
適量
塩
小さじ1
小麦粉
適量
タコ糸
1m
このレシピの生い立ち
知り合いのシェフが作っているのを、見よう見まねで作ってみました。小麦粉は、もも肉と具材の接着材になると教えていただきました。
1.
にんじんは、皮をむき細長く切り、インゲンマメと塩茹でにして冷まします。
2.
鶏もも肉は、皮面を下にし肉の厚みが均等になるように広げるように切り、コショウをし小麦粉を振ります。
3.
鶏ミンチに塩とコショウをし、つくね状にし、②の肉の上に①とともに手前方に直線に並べぐるっと巻き込みます。
4.
③の端の方からタコ糸でまいて形を整えます。
5.
フライパンで、均等に焼色がつくように、転がしながら焼きます。身がしまってきたら蓋をして蒸し焼きにします。
6.
⑤に和風つゆ「きわみ」を入れ、炒り煮にして仕上げます。冷めたら、タコ糸を取り、1センチ幅に切り器に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/4221196
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