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簡単!しっとり柔らか鶏チャーシュー
by たぬきの嫁入り
そのままご飯のおかず、酒のつまみ、丼、お弁当、ラーメンの具にも…!数日は日持ちするので作っておけば重宝します!
コツ、ポイント
1、2の過程は丸めて形を作る為なので、中の肉が生でもラップを外して形が戻らなければok!むしろあまりここで火を入れすぎると仕上がりがかたくなります。面倒くさければ丸めなくても、そのまま煮汁にどぼんして下さい(^ ^)
材料
(作りやすい分量)
鶏むね肉
1枚(250gくらい)
○水
100cc
○醤油
50cc
○味醂
30cc
砂糖
小さじ1
ネギの青いところ
10cm
しょうがチューブ
3cm
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューが食べたくて。茹で鶏を応用してみました(^ ^)
1.
鶏むね肉を皮面が外になるようにくるくる巻いて、ラップできっちりと巻く。くるくるねじると戻りにくいです。
2.
レンジで500wで1分チンする。裏返してまた1分。外側全体がなんとなく白っぽくなればOK!ピンクが残ってても大丈夫!
3.
鶏むね肉が入るくらいの鍋に残りの材料を全て入れて沸騰させる。ラップを外した鶏むね肉を入れてフタをして弱火で1分。
4.
ひっくり返してもう1分。火を止めてフタをして自然に冷めるまで待つだけ!ゆで卵を入れるならここで入れて下さい(^ ^)
5.
☆追記☆フタをして置いておくことで火が入ります!肉が大きめな場合は少し火にかける時間を長くしてください!
6.
このレシピは『しっとり柔らか 茹で鶏』応用編です(^ ^)レシピID:3801452
https://cookpad.com/recipe/4221221
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