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タコとザーサイの梅肉ソースあえ
by 山田ルマンド
すっぱウマの和風ヴィネグレットソースに旨み抜群のタコとシャキシャキのザーサイをブレンドした独特でゴージャスな口当たり!
コツ、ポイント
☆2では、泡だて器でしっかり混ぜ込むのがポイントです。
材料
(2人分)
タコ(ボイル)
150g
ザーサイみじん切り(塩抜き済み)
大さじ2
梅干
2個
パセリみじん切り
適量
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
マスタード
小さじ1
おろしニンニク
小さじ半分
おろしリンゴ
大さじ2
ポン酢
大さじ2
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
すっぱウマの美学を追求しつつ、タコの旨みとザーサイとの化学反応で、新たなる味覚を構築するために調理してみました。
1.
タコはひと口大にカット。梅干は種を取り、包丁で細かくたたく。
2.
ボウルに1の梅干、オリーブオイル、塩、コショウ、マスタードを入れ、まんべんなく混ぜ合わす。
3.
2がまったりしたら、1のタコとザーサイみじん切り、おろしニンニク、おろしリンゴ、ポン酢を加え、軽く混ぜ合わす。
4.
器に3を盛り、パセリみじん切りとレモン汁をかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4225169
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