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野菜くずで!ベジブロス(野菜だし)
by ゆすひと
調理で出た野菜の皮、芯、外葉などで美味しいダシがとれます! 2017/04/09 話題入り♡有難うございます^^
コツ、ポイント
野菜は使う前によく洗うこと。 無農薬野菜がお勧めです。 香りやねばりのきつい野菜はNGです。
材料
野菜くず(皮、芯、外葉、根など)
ジッパー袋(中)いっぱい
水
野菜くずがかぶるくらい。
このレシピの生い立ち
テレビでベジブロスというものを知り作りたかったのですが、野菜くずが沢山ないので...。 そこで野菜くずを冷凍してためてから作る方法を思いつきました。
1.
調理ででた野菜くずはジッパー袋に入れていっぱいになるまで冷凍保存しておく。もちろん生のままでもOKです。
2.
鍋に材料を入れ、沸騰してから火を弱めてグツグツ30-60分煮る。
3.
ザルにキッチンペーパーをのせ、できたダシを濾したら出来上がりです。
4.
保存は冷蔵庫で4-5日、冷凍なら1か月程です。
5.
ベジブロスは旨味だけでなく、ビタミン、ミネラル、抗酸化成分フィトケミカルなどいいものが沢山が含まれています^^
6.
栄養up!ベジブロスでカップスープ(ID:4225356)
7.
2017/12/25「野菜だし」の人気検索で1位になりました!有難う^^
https://cookpad.com/recipe/4225302
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