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「三日とろろ」 とろろ汁
by toco*
「三日とろろ」のとろろ汁 年末年始のご馳走でつかれた胃に。
コツ、ポイント
魚の煮汁(無ければ鰻蒲焼きのたれで代用)を加えると更に美味しくなるようです。
材料
(3人)
山芋、自然薯、つくね芋、いちょう芋、長芋、大和芋……など「とろろ芋」になる芋
正味300g
だし汁(鰹)
200㏄
白味噌
小さじ2と1/3
(魚の煮汁or鰻蒲焼きのたれ ※あれば)
(大さじ1/2)
卵
1個
薄口醤油
小さじ1(~小さじ1と1/3)
このレシピの生い立ち
お店のとろろ汁を参考に、調味料と分量をちょっと変えて自分好みのあっさり味にしました。
1.
小鍋に湯を沸かし、かつおでしっかり目にだし汁を作る。 【時短】だし汁を沸かす。
2.
白味噌を加える。 味噌を加えてからは沸騰させないように。。
3.
山芋をすりおろす。 ここで、すりおろす前にフライパンで表面を軽く焼いてみました!
4.
すり下ろした山芋(→とろろ芋)に、(※あれば、魚の煮汁か鰻蒲焼きのたれ、)醤油、溶き卵を加え、よく混ぜる。 今回は鰻のたれを入れました。
5.
2の白味噌汁を少しずつ加え、よく混ぜる。 芋の種類によって、ゆるすぎる場合は全部加えなくてもいいです。 薄口醤油などでの味の調整はお好みで
6.
とろろ汁 出来上がり
7.
ご飯にかけて、とろろかけご飯!(レシピID:4244834)
8.
麦ご飯にかけて、麦とろご飯!(レシピID:4244838)
https://cookpad.com/recipe/4225700
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