文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわリッチ♡ミルクパン♪
by iSAORI
練乳と牛乳のふんわりミルクパン♡HB使用・全工程写真付きなので初めてでもイメージし易いかと思います。ベース生地に是非♡
コツ、ポイント
リッチな生地なのでコゲ易いです。様子を見て温度や時間を、お持ちのオーブンに合わせて焼いてください(*^^*)
材料
(中サイズ/8個分)
強力粉
270g
アーモンドプードル
30g
塩
5g
砂糖
30g
バター(無塩)
30g
練乳(コンデンスミルク)
30g
卵=1個(※残りも使います)
40g
牛乳
140g
ドライイースト(耐糖用)
4g
■
◆‥飾り用
アーモンドスライス
適量
残った溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
風味を出すためアーモンドプードルを使っていますが、アーモンドプードル無しの強力粉300gでもお作り頂けます♡
1.
イーストを除く全ての材料をセットし、HB生地コースで一次発酵まで済ませます。※イーストは所定の位置へ!
2.
計量は、デジタルスケールにパンケースごと置きレシピの上から順に計量しています。卵は残りも使うので、捨てないでください。
3.
終了ブザーが鳴ったらHBの蓋を開け発酵出来ているか確認。リッチ生地なので一般的な生地コースだと、発酵不足になり易いです。
4.
1斤タイプのパンケースに口いっぱいまで発酵が出来ていれば完了の目安。まだなら、そのまま室温で発酵を進めてください。
5.
生地を取り出し、めん棒を使い軽くガスを抜き、分割し易いよう丸く形を整えます。
6.
スケッパー等を使い、生地を8等分します。
7.
再び丸めなおし、10分程ベンチタイム。(生地を休ませます。)乾燥しないよう、濡れ布巾等をかけてください。
8.
手のひらで軽くガスを抜きながら、型のサイズに合うよう形を整えます。(型を使用しない場合も同じ。)
9.
二次発酵。濡れ布巾をかけ、室温・またはオーブン発酵機能(35℃/30分程)で生地がひとまわり大きくなるまで発酵させます。
10.
オーブンを170℃に予熱開始。予熱中に残った溶き卵を刷毛等で薄くぬり、アーモンドスライスを散らします。
11.
予熱が完了したら、170℃のオーブンで15分〜、焼き上げます。
12.
焼きあがったら型から外し、ケーキクーラー等の上で冷ませば完成(*^^*)
13.
その他、お好きなフィリングや型を使い、アレンジしてみてください。※菓子パン生地なので、惣菜パンには向いていません。
https://cookpad.com/recipe/4225847
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.