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しょうゆと豆腐のふわふわシフォンケーキ
by 大醤株式会社
しょうゆを入れることで、 生地にコクが出ます。
コツ、ポイント
焼いた後、生地を逆さにして、しっかり冷やすことで、高さが出てきれいな形に抜くことができます。
材料
絹とうふ
150g
卵
4個
薄力粉
70g
サラダ油
30g
きび糖(砂糖)
70g
金牌しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
醤油のデザートを広めたいと思い、フードコーディネーター様と一緒に作りました。豆腐を入れることで、生地がふわふわになります。
1.
大醤の金牌しょうゆを使っています。
2.
薄力粉はふるい、豆腐はザルで裏ごしする。オーブンは、170℃に温めておく。(画像はうらごし豆腐)
3.
卵は卵白と卵黄に分け、卵黄にきび糖の半分を入れてよく混ぜ、金牌しょうゆ・サラダ油を加えてさらによく混ぜる。
4.
卵白に残りのきび糖を加えツノが立つまでかり泡立てる。
5.
3に4で作ったメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで切るようにしてよく混ぜ合わせる。
6.
油をぬり、粉をふった型に流しいれ170℃のオーブンで35分焼く。
7.
焼きあがったら、オーブンから取り出し、逆さにして冷ます。
8.
冷めたら型の周囲と中央にナイフを差し入れ、生地を方から外す。
9.
お好みで生クリームを添えれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4226102
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