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「赤と黒」~スタンダールを偲んで
by Aranjuez5
今日は明治の文豪夏目漱石の100回忌なのね。では、フランスの文豪スタンダールの名作『赤と黒』を偲んで、レシピを作ったよ
コツ、ポイント
カーボロ・ネロの方がいたまりにくいので、ほうれん草よりはこちらを先に投入する。
材料
(1人分)
若鶏の胸肉
240g
カーボロ・ネロ
3葉
赤軸ほうれん草
5把程度
バター風味のラーマ
50g程度
塩胡椒
適量
塩
適量
おろしニンニク
大さじ1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
たまたまカーボロ・ネロと赤軸ほうれん草をゲットしていたのだけど、今日が漱石の100回忌と言うことで、文学的なレシピを作ってみるかと。たまたま食材が手元にあったんだけどね。
1.
カーボロ・ネロと赤軸ほうれん草、共に軽く水洗いし、3cm巾に切っておく。
2.
若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、1口サイズのそぎ切りにする。これを調理直前に片栗粉でコーティングする。
3.
スキレットにバター風味のラーマを入れ、中火で熱する。ここにおろしニンニクを投入。良くかき混ぜ、様子を見る。
4.
そこに若鶏の胸肉を投入。しばらく様子を見て、反転させる。
5.
両面に軽く色が付けば、いったん引き上げる(スペ−スの関係で)。
6.
カーボロ・ネロを投入。しばらくして赤軸ほうれん草も投入。
7.
しばらくそのまま炒めて、若鶏の胸肉を戻す。しばらくして火を止める。
8.
蓋をして、5分ほどおいて完成。
https://cookpad.com/recipe/4228203
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