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低糖質Wチーズのロールケーキ
by manmaT
チーズケーキ好きなら、ぜひとも試してほしい!ベイクドとレアの味わいがお口の中に広がります。
コツ、ポイント
卵白を泡立てるとき、ボールに油、水滴などがあると泡立ちがわるくなりますのでご注意ください。 卵白は、冷凍室で薄く表面が凍る位冷やし泡立てるとすぐ泡立ちます。 砂糖を使用して作る場合は、シュガーカットの重量(g)の3倍を目安にして下さい。
材料
(一本分)
■
[1]クリーム生地作り
☆クリームチーズ
250g
☆生クリーム
100cc
■
(スポンジ作り)
★卵黄3+卵白3
3個
★シュガーカット0顆粒
7g
[1]のクリーム生地
80g
●低糖質ホットケーキMix
15g
●レモンの皮すりおろし
少々
■
(レアチーズの材料)
*卵白
1個分
*シュガーカット0顆粒
7.8g
[1]のクリーム生地
200g
#ゼラチン
3g
#水
20g
#レモン汁
5g
このレシピの生い立ち
以前グレーテルのかまどで紹介していたチーズケーキのロールケーキバージョンが作りたくて色々試してみました。
1.
クリームチーズは、湯煎で温め滑らかにしておく。生クリームは泡立てクリームチーズと合わせる。
2.
(スポンジ作り) ★印の卵白とシュガーカットを硬く泡立て、卵黄を加える。 ●ホットケーキMixを振るっておく。
3.
泡立てた卵白を2回に分け、[1]の内の80gと合わせて良く混ぜる。●印の材料を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4.
製菓用27cm×20cmのロールケーキ型に流し込む。180℃12min焼く。
5.
[レアチーズクリーム] 卵白にシュガーカットを入れ、硬く泡立てる。一旦冷蔵庫に置く
6.
水でふやかしたゼラチンをレンジでとかし、[1]の残りの生地200gと合わせてよく混ぜる。レモン汁を加える。
7.
氷を当てながら、もったりするまで冷しながら混ぜ、[5]で泡立てた卵白を2回に分けて加える。
8.
冷えたスポンジにクリームを塗り両端から中央に向かい巻いていく。シートで締めて、スポンジが落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/4228490
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