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葉生姜のコチュジャンディップ
by liqueur☆
味噌だれの代わりに、韓国の辛子味噌、コチュジャンベースのピリ辛ディップにしました。
コツ、ポイント
軸まで美味しく食べられるよう、軸の硬い皮も剥きます。
材料
(2人分)
葉生姜(谷中生姜)
5本
☆コチュジャン
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
一時期しか出回らない旬の短い葉生姜を、季節を愉しむために生で美味しく食べられるようにしました。
1.
葉生姜の葉の部分を15cm程残して切り落とします。
2.
くっついている根を一本ずつになるよう手で割って、ばらします。
3.
軸上部よりバナナの皮を剥くような要領で、根の先端に向かって薄皮をはぎます。
4.
根(生姜)の部分は包丁で薄く削ぎます。
5.
☆の材料を混ぜ合わせて、コチジャンディップを作ります。
6.
葉生姜にディップを添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4228629
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