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魚嫌いでも食べやすい★ブリの和風ナゲット
by ★水渚★
魚が苦手で敬遠しがちな人でも食べやすいように、ナゲットにアレンジしました♪。 ブリの定番レシピ以外を食べたい時に!
コツ、ポイント
ハーブソルトを使用した理由は、魚の臭み消しとしても使えるからです。 すり鉢を使わずフードプロフェッサーを使ったほうが時短になりますが、好みの食感が出しにくいかも。 魚なのでポン酢につけても美味しいです。
材料
(4人分)
■
ブリのナゲット
ブリ
2~3切れ(200g)
☆塩(臭み消し用)
適量
はんぺん
1枚(100g)
ハーブソルト
少々
卵★
1個
片栗粉★
大さじ2
こしょう★
少々
薄力粉
適量
ごま油(揚げ用)
適量
■
ケチャップソース
トマトケチャップ
大さじ2
中濃ソース
小さじ1
蜂蜜
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
魚の骨が苦手な夫でも、美味しく食べられるように考えました。 ナゲットならば、見た目も魚っぽくなくていいかなと。 魚臭さを軽減させるソースは、試行錯誤中です。
1.
ブリの切り身(色がピンクな方が新鮮)の下準備。 ※臭み消しの為に、塩を振り5~10分置く。
2.
①を塩だけでなく、血液と浮いてきた脂分も一緒に流水で洗い流す。 ※洗い流したら、水気をしっかり拭き取る。
3.
ブリの皮を剥ぎ、小骨も取り除く。 ※血合い部分(赤が鮮やかなほど新鮮)は入っていてOK。気になるなら取り除く。
4.
ブリを荒く刻み、細かく叩いていく。 ハーブソルトはここで混ぜる。 ※塩を混ぜることで粘り気が出る。
5.
はんぺんを細かくちぎって、④のブリと合わせ、すり鉢ですっていく。 ※フードプロフェッサーを使うと簡単。
6.
はんぺんがある程度小さくなったら、★の材料を入れ混ぜていく。
7.
すりあがりの状態で食感が変わるので、好みの練り具合に。
8.
10等分(人数により調整)に分け、平たく丸める。 ※この後、少量の油で揚げていくため、厚みが出過ぎないようにする。
9.
袋に薄力粉をを適量入れる。 ⑧を1個ずつ入れて、表面に薄力粉をまぶしていく。
10.
フライパンにゴマ油を1cm弱入れ、180度に熱する。
11.
薄いきつね色になるまで揚げていく。 ※目安は3~4分くらい。
12.
ケチャップソースの材料を混ぜソースを作る。
https://cookpad.com/recipe/4229884
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