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花椒香る 本格麻婆春雨
by liqueur☆
白いご飯に合う麻婆春雨を、本場四川風に花椒(ホアジャオ)を入れて本格的に仕上げました。
コツ、ポイント
花椒が手に入らなかったり苦手な場合は、省略しても大丈夫ですが、香りづけ程度でも加えた方が本格的な仕上がりになります。
材料
(2人分)
緑豆春雨
50g
豚挽肉
100g
長ねぎ(白い部分)
1/2本
☆豆板醤
大さじ1
☆おろし生姜
小さじ1
☆おろしにんにく
小さじ1
サラダオイル
大さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★水
200cc
★甜麺醤
大さじ1
★醤油
大さじ1
○片栗粉
大さじ1
○水
50cc
胡麻油
大さじ1
花椒パウダー
少々
長ねぎ(青い部分)
少々
このレシピの生い立ち
四川料理でよく使われる花椒(ホアジャオ)を使った、本格的な麻婆春雨です。
1.
沸騰したお湯に春雨を入れ、蓋をして3~4分春雨を浸して戻し、食べやすい長さにカットします。
2.
長ねぎの白い部分をみじん切りにします。
3.
○の材料を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作ります。
4.
フライパンにサラダオイルをひき、☆の材料を入れて炒め、香りが立ったら手順2のねぎを入れます。
5.
手順4に豚挽肉を入れて炒めます。
6.
手順5に★の材料を合わせたものを入れて、軽く煮立たせます。
7.
手順6に春雨と水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら花椒とごま油を回し入れて、火からおろします。
8.
ねぎの青い部分を小口切りにして、トッピングして完成です。
9.
人気検索でトップ10に入りました☆ 2016/12/31
https://cookpad.com/recipe/4229960
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