1.
《下準備》
カップケーキ型を用意しておきます。
オーブンを170℃に温めておきます。
2.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
3.
グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。
4.
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。)
5.
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
6.
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
7.
《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。
8.
サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で)
9.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で)
10.
《メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。
11.
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
12.
生地を型に流し入れます。(6~7分目ぐらいまで)
トントンと空気を抜きます。
13.
《焼成》
170℃に温めたオーブンで、20~25分焼きます。
(カップの大きさによって、増減して下さい。)
14.
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
15.
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。
16.
《チョコクリーム作り》
チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。
17.
湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。
18.
チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。
19.
出来上がったチョコクリームを絞り袋に入れておきます。
口金は、丸口金を使用しました。
20.
《仕上げ》
深めに、ナイフで十字の切り込みを入れます。
21.
しぼり袋の口を奥の方まで差し込み、クリームをたっぷりしぼります。
23.
《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。
24.
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
25.
カップケーキ型は、底直径80㎜×高さ60㎜のものを使用しました。
26.
ふわふわ♥生カップケーキ(バニラ)♪
レシピID:4230076