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柿なます
by manmaT
旬の柿と大根を使った一品です。市販の調味酢を使い味付けも楽々。
コツ、ポイント
大根の水気をよく絞ると、味が薄まらないポイントです。
材料
(2人分)
大根
150g(6cm)
*塩
小さじ1/4
柿
1/2個
すりごま
適量
調味酢
大さじ4
柚子茶
小さじ1
このレシピの生い立ち
柚子茶とは、柚子の皮と身を使ったジャムで市販品です。調味料として使ってますが、お正月料理の練習に試しに使ってみました。三杯酢の味が決まらず苦労するのですが、これなら簡単です。
1.
大根は、皮をむいて厚さ3cmの輪切りにし、さらに縦に4等分する。
2.
繊維に平行となるように大根を置き、太きしめん状に薄切りにする。
3.
ビニール袋に、大根と#印の塩を入れよく混ぜ20分ほど放置。
4.
柿の皮をむき、大根の形に合せ、四角い薄切りにする。
5.
大根の表面に水分が浮いてきたらビニール袋の上からよく揉み、絞って水分を捨てる。
6.
大根の袋の中に、スライスした柿と市販の調味酢、柚子茶を加えよく混ぜる。
7.
器に盛り付け、すりごまをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/4230489
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