文字サイズ:
小
中
大
印刷する
三崎マグロのテールステーキ
by h_a_k_a
コラーゲンたっぷり! プリプリした歯応えの身に甘辛いバター醤油ベースのソースが絡む至高の一品。
コツ、ポイント
・あまり火を通し過ぎない。 ・テールが冷凍の場合はキッチンペーパーで余分な水分を吸収させながら解凍する。 ・テールを常温に戻してから焼き始めるのが好ましい。
材料
(2人前)
マグロテール
1個
塩胡椒
適量
バター
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
醤油
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
みりん
小さじ1
赤ワイン
大さじ1
砂糖
小さじ1
おろしにんにく
少々
おろししょうが
少々
このレシピの生い立ち
三崎港の朝市で仕入れたマグロテール。素材が良いのでシンプルに頂きたい。
1.
マグロテールに塩胡椒を振り、おろしにんにくを擦り込む。
2.
あらかじめソースを作っておく。
3.
フライパンにバター、赤ワイン、みりん、砂糖、醤油、バルサミコ酢、おろしにんにく、生姜を入れとろみが出るまで煮詰める。
4.
ソースが出来たらテールの焼きに入る。フライパンにバターとオリーブオイルを入れ加熱する。
5.
マグロテールに両面焼き色を付ける。次に赤ワインを入れフタをし、蒸焼きにする。
6.
2分程したら火を止める。柑橘類や大根おろしなどを添えて盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4231059
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.