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天日干しして●ゴーヤチップス●
by あんち(かぅちゃん)
天日干しのおかげで、カリッと揚がります。 苦味は未知数。。。カレー塩でカバーすれば、そんなに苦くないかも。
コツ、ポイント
天日干ししている分、量がだいぶ減ります。1本だと1皿ぐらいしかできないので注意してくださいね^^
材料
(1皿分)
ゴーヤ
1本
塩
少々
揚げ油
適宜
カレー塩
適宜
このレシピの生い立ち
他のレシピを色々まわったのですが、天日干ししたらどうなるかなと干してしまってから半信半疑でやってみました。ポリポリ。。。
1.
ゴーヤは縦半分に切って、中のわたをとりさり 半月切りにして 塩水に30分ほど漬けます。 一応 2回水替えしましょう。
2.
天日に5時間くらい干します。あまり薄くきっていないわりにカリカリとなります。
3.
あっという間に水分が抜けて凝縮されました。しかしながら、まだ苦味はあります。高温の油で一気に揚げましょう。仕上げにカレー塩をまぶして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/423129
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