文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*激安☆鶏胸肉で作ろう☆油淋鶏*
by ききはは
食材一人前約100円以下でこのボリューム! なので油と粉の分量はケチっていません。 中華なクリスマスもきっと素敵☆
コツ、ポイント
1.肉に格子状にカットを入れる 2.水溶き白玉粉と卵白は必ず 3.衣の粉は豪快に空気を含ませながら 4.アツアツのままタレに 5.下味をしっかりつけるのでタレにはにんにくなし ※格子カットで火の通りも早く見た目のボリューム感がUPします
材料
(3~4人分)
鶏胸肉
2枚
○にんにく(すりおろし)
2~3片
○生姜汁
大さじ1
○酒・醤油・みりん
各大さじ2
△卵白
卵1個分
△水溶き白玉粉
100cc分
△片栗粉
大さじ1
△ごま油
小さじ1/2
■
衣
小麦粉・片栗粉
各大さじ5~
■
タレ
白ネギ(みじん切り)
10センチ分
□砂糖・醤油・酢
各50cc
□水・酒
各大さじ1
□みりん
小さじ1/2
☆生姜汁
小さじ1/2
☆ごま油
適量
☆いりごま
適量
このレシピの生い立ち
父のから揚げレシピは卵白が欠かせませんでした。 から揚げ単品も美味しいけど、タレの絡んだカリカリを味わいたかったので。
1.
鶏胸肉は皮を取る 一口大にカットする ※一切れずつ適当にザクザク格子状に切り目を入れる (2mm深さ程度)
2.
1のボウルに○の調味料を入れて揉み、10分ほど置く (数時間~一晩寝かす場合はこの時点で)
3.
2のボウルに△を加えて、しっかり揉み込む
4.
タレ作り 白ネギはみじん切りにし、5分程水にさらしてから水切りをする
5.
□の調味料を全て大き目の耐熱ボウルに入れレンジで加熱。 ほんのり温まる程度でいいですが、砂糖は混ぜて溶かして。
6.
5に☆と白ネギを加えて混ぜる (余熱でネギの辛味は飛びます)
7.
深めのフライパンに油を180度に熱する 衣を指先でかき混ぜてふわっと空気を含ませる
8.
3の鶏胸肉を衣にバフバフつけて7の油でこんがり揚げる 揚がったら軽く油を切り、5のボウルにジュッと入れてタレを絡める
9.
※衣を付けるとき指で豪快にいきます。 指先についた衣も構わずに粉の中で取ります。ボソボソした粉もさっくり揚がります・笑
10.
※水溶き白玉粉はホットケーキより少し緩めで。 米粉やコーンスターチで代用もOKです
11.
※盛り付けている器は直径16センチです。 3皿分作っています。 (一皿分はから揚げのまま冷凍してお弁当用です)
12.
※←調理中に子どもたちがかなりつまみ食いをしたので3皿分ですが、普通にあれば4皿分は作れたはずです・笑
https://cookpad.com/recipe/4232203
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.