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ミスド風◎ハニーディップ
by ✿まさっち✿
ハニーディップ好きサンはぜひっ! ふわふわ軽くってやさしぃ甘さのドーナツです♫
コツ、ポイント
♦ハニーグレーズは、はちみつと粉糖を1:1の割合で混ぜるだけ(はちみつアイシング)でも。 ♦揚げたてにグラニュー糖をまぶすとシュガーレイズドに。
材料
(6個+α)
強力粉
100g
薄力粉
100g
砂糖
25g
バター(マーガリン)
15g
溶き卵
20g
牛乳
90ml
ドライイースト
小さじ1(4g)
塩
小さじ1/2弱(2g)
■
【ハニーグレーズ】
はちみつ
25g
粉糖
50g
水
大さじ2
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
ハニーディップ大好き♡ イーストドーナツは吸油率が低いのでカロリーも控えめ♫
1.
ボウルに強力粉&薄力粉を入れ、イーストと砂糖を重ねるように入れる。牛乳+溶き卵を人肌程度に温め、イーストめがけて投入し、ざっと混ぜたら塩を加えて捏ねる。
2.
生地がまとまってきたらバターを加え、さらに10分程捏ねる。生地の表面がつるっとしてなめらかになったら丸め、ボウルにバター(分量外)を薄く塗り、とじ目を下にしておく。
3.
【一次発酵】濡れ布巾をかぶせ、二倍の大きさになるまで30~35℃で50分程度発酵させる。
4.
【ベンチタイム】ガス抜きをした後、6等分にカット。丸めてとじ目を下にし、濡れ布巾をかぶせて10分休ませる。
5.
【成形】空気を抜いて丸めなおし、手で押さえてまん丸に形作り、ペットボトルのフタで真ん中をくり抜く。
6.
ポンっ◎ くり抜いた生地は捨てないでね]д ̄)
7.
【二次発酵】1個分の大きさに切ったクッキングシートの上にのせて1.5倍の大きさになるまで30~35℃で30分程度発酵させる。
8.
【ハニーグレーズ】鍋に材料を入れ中火で2~3分トロリとするまで煮詰める。軽くトロみがつく程度でOK。冷めると固まるので。
9.
160℃に熱した油に、ペーパー付き生地を投入。ペーパーを剥がし、両面2分前後ずつ揚げる。こんがり揚げるとカリっと感UP↑
10.
【仕上げ】油を切り、グレーズを両面につける。 ※グレーズが固まってしまった場合は、温めてゆるめてください。
11.
つや②~(○´∀`) 網の上で冷ましてできあがり♪
12.
揚げたてはふわふわ軽~い○
13.
【おまけ】生地を揚げず、オーブンで焼いても。 ドーナツというよりふわ②のパンになります。
https://cookpad.com/recipe/423366
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