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小松菜の塩麹ナムル
by LOAKOA
火は使わずに簡単なのに、塩麹でうまみがしっかり!
コツ、ポイント
小松菜は歯応えの良い茎の部分だけ使います。すると水気が少ないので、作りおきしても水分が出にくいです。残った葉の部分はお浸しや味噌汁などで使います。お湯はポットで沸かしておき、その間に野菜を準備すれば10分もかかりません。
材料
(四人分)
小松菜(茎のみ)
1束分
ニンジン
1/2本
しめじ
半株
熱湯
材料がかぶる程度の量
塩麹
大さじ1
砂糖
小さじ1
胡麻油
小さじ2
このレシピの生い立ち
火にかけて茹でるのが面倒だし、ゆですぎることがありこの方法を思い付きました。湯をかけて数分待つだけなので、楽チンでシャキシャキ歯応えはバツグンです!
1.
小松菜は葉と茎に分けて洗い、茎の部分を熱湯に1~2分つけてアクを抜く。
2.
湯につけた小松菜をザルに上げて、冷水で軽く洗いあら熱をとる。
3.
ニンジン、しめじもボールにいれて熱湯をかけて1分ほど軽く火を通し、ザルに上げて冷水をかけてあら熱をとる。
4.
小松菜は3㎝程度に切り、水気を軽く絞る。
5.
茹でたニンジン、しめじも水気を絞る。
6.
ボールに小松菜、ニンジン、しめじをいれて、塩麹と砂糖とあえる。
7.
胡麻油をいれて、さらにあえたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4234277
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