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梅酒の梅の実のジャム*チャツネ風
by 管理栄養士こに蔵
検索top10入り感謝!皮も出来るだけ一緒に食べたくて。パンに塗るより主に調味料のように使います。写真は種子をとる間際。
コツ、ポイント
種子をとってからは、滑らかにミキサーしてもしなくてもいいです。 ジャムなら砂糖は種子以外の1/3から半量近く要りそうです。 梅酒の味により加減してください。
材料
(だいたい梅酒ひと瓶分の実)
梅酒の梅の実
適量
水
ひたひた
砂糖 今回きび糖など含む
種子以外の1/4程度
このレシピの生い立ち
梅酒の好きなもので、実が活用したくて。 覚え書きです(*^^*)
1.
梅酒の梅の実を、種子のそばで半分や1/3に切る。皮に切り目をつけ、後で種子を取りやすいように。
2.
ひたひたのお湯にしばらく浸けて、少し柔らかにしてから煮始める。途中、混ぜながら種子の剥がれやすいように全体をふやかす。
3.
'18.6/13。一度冷まし、手(気になるなら手袋着用)で種子を取る。果肉を取りやすくふやけてるはず。ミキサーできる。
4.
写真はミキサー後。しないなら、ポテトマッシャーでつぶしながら煮る。砂糖を入れる。種子以外の重量の1/4くらいにしました。
5.
カレーの隠し味、豚の角煮など、くどくない甘みや、若干の酸味を加えたい料理によく使う。なのでチャツネ風と名付けてみました。
6.
追記:やはりキーマカレーにも使いました~
7.
'18.7.1再追記:ミキサーしてあるものをトマトポークカレーに使いました~
https://cookpad.com/recipe/4234859
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