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ストウブで簡単!手作り燻製ベーコン
by さとはなりかRIKA
手作りベーコン人気検索TOP10 無添加のベーコン買うと高い!安くて美味いストウブ活用レシピ もちろんフライパンでも!
コツ、ポイント
塩はミネラルを含んだ天然塩がオススメ。 火をつけてから1時間くらいしたら一度蓋を開け様子を見て、焦げ付きそうなら火を弱くしてください。 最近のコンロは自然消火装置がはたらくとこがあります。その際は、別のコンロ口でやって見てください。
材料
豚バラブロック
500g
天然塩
25〜30g
黒胡椒
適量
桜チップ
適量
このレシピの生い立ち
ソミュール液を使わず天然塩と胡椒のみで燻製ベーコン作りたくて作ってみたら、美味しくできました!
1.
豚バラブロックに天然塩と黒胡椒を塗り込み、1週間冷蔵庫に入れる。
2.
水分をキッチンペーパーで拭き取り 冷蔵庫の中にラップせずそのまま3〜4時間おき表面を乾かす
3.
ストウブにアルミホイルをしいて桜チップをしきその上に網またはクッキングペーパーをしき肉をのせる。タコ糸で縛ってもいい。
4.
最初は中火で15〜20分たったら、燻製の香りとともにパチパチという音がしてきたら弱火にする。そこから2時間燻す。
5.
火を消してからそのまま粗熱が取れるまで放置。
https://cookpad.com/recipe/4235500
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