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奄美のいももちてんぷら
by はまけん時々厨房へ。
外はかりっ(^^♪ 中はもちもち(^^)/ 奄美のおばぁに作ってもらった定番おやつです。
コツ、ポイント
サツマイモをいっぱいもらう時期に、1を大量に作っておきます。冷凍保存しておいて、食べたいだけ解凍して揚げます。
材料
サツマイモ
2~3本(500~600g)
もち米粉
400g
砂糖(黒糖粉も可)
400g
水
適量
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
奄美に住んでいた頃、近所のおばぁがよく作ってくれました。奄美の黒糖粉で作るとまたひと味違います。
1.
皮をむいたサツマイモを蒸して、もち米粉と砂糖を混ぜてつぶす。水は手にくっついてこないくらいに少しずつ足す。
2.
1を小判型に丸める。
3.
低温の揚げ油でじっくり揚げる。
4.
きつね色になったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4235729
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