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プロの味 簡単 大谷幸広 シフォンケーキ
by おおたにゆきひろ
こんにちは、シフォンケーキにベーキングパウダー無しでもできるけど、入れた方が膨らみも良いし入れて作ろう!
コツ、ポイント
メレンゲをきめ細かく作ればできるでしょう! 手を抜くと失敗するよ。 ※ラップか袋に包んで水分が抜けすぎないように1日寝かせたら、しっとりと美味しくなるよ!
材料
(シフォンケーキ17cm用レシピ)
卵
4個
酒石酸(クリームオブタータ)スーパーに有る
1.5g
小麦粉
70g
ベーキングパウダー
5g
砂糖
45g
塩
0.4g
牛乳
60g
サラダ油
35g
コアントロー(風味付け)
5g
バニラオイル風味付け)
4滴
このレシピの生い立ち
10年かけて失敗しない美味しいシフォンを作ったよ! シフォンは、材料費やすいけど、プレゼントすると喜ぶよ!
1.
オーブンを予熱させておく。 170℃で温めておこう!
2.
メレンゲを作るぞ!
3.
卵白(M4つ分)とクリームオブタータ(酒石酸1.5g)を混ぜると砂糖(45g)をハンドミキサーで泡立てる。
4.
※ハンドミキサーできめ細かく混ぜる!
5.
肝心のミックス粉をつくるぞ!
6.
小麦粉70gとベーキングパウダー5gと塩0.4gと砂糖一度空気を混ぜるように箸で良く混ぜ合わせる。
7.
ミックス液を作るぞ!
8.
混ぜ合わせたミックス粉に卵黄4つと牛乳60gとサラダ油35gも一緒に混ぜる!
9.
メレンゲとミックス粉を混ぜた物を混ぜる工程にうつるぞ!
10.
ミックス液にメレンゲを1/3を入れてザックリまぜる。
11.
もう、1/3のメレンゲをザックリ混ぜる!
12.
最後ミックス液に残りのメレンゲを入れてザックリ混ぜる!
13.
最後にシフォン型に流し込む!
14.
シフォン型を少し作業台から5cmくらいから2回位落として空気を軽く抜く!
15.
オーブンに入れる!時間は40分温度は、170℃に設定!
16.
焼き上げる!とにかく待つ!
17.
焼けたか、竹串で刺してみて液が竹串につかなきゃ焼き上がり!
18.
オーブンから取り出して、作業台に5cmくらいから落として、焼きあがった生地を馴染ませる!
19.
焼きあがったシフォンケーキを逆さにして、常温位に冷えるまで冷やす(水蒸気を出す効果も兼ねている)
20.
冷えたら出来上がりだよ!
https://cookpad.com/recipe/4237053
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