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伊豆諸島では里芋の生産が盛んです。 土が良いので味のある良質な芋が作れます。 そのお芋をおいしく食べられるレシピを、 笹塚にある伊豆諸島(三宅島出身の店主)の飲食店「ばんやしおさい」さんに考案して頂きました。三宅島産の赤芽芋がおすすめ。