文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ろびいのベーグルちゃん
by ろびい
ろびいが作るベーグルちゃん。つやつやに出来たときは、なんか嬉しい(^ー^)
コツ、ポイント
ゆでたベーグルは直ぐにオーブンへ!
材料
(各4個分)
■
●オイル無し版
強力粉
180g
砂糖
3g
塩
2g
酵母種
72g
水
90g
■
●オイル入り版
強力粉
180g
砂糖
20g
塩
2g
酵母種
72g
水
85g
バター
5g
このレシピの生い立ち
天板にのりきれる量で調節していきました。この量が27角の天板にのりきれるサイズのようです。(我が家の天板は27角)
1.
HBに材料を量り入れ、20分ほど捏ねてもらう。(バター入りの場合は8割がた混ざってから加える)
2.
乾燥しないようにして、1.5倍の大きさになるまで発酵させる。ここで、軽くガス抜きさせて、再び2倍の大きさまで発酵させる。
3.
取り出して、ガス抜きし4等分する。
4.
ぐるぐると巻きながら細長くし、片一方を平たくつぶして、もう一方を包み輪にする。
5.
乾燥しないようにして、2倍の大きさになるまで発酵させる。(シャワーキャップをかぶせておくと便利です)
6.
鍋に水をいれ(漬かるぐらいの量)沸騰させ、片面30秒ずつゆでる。水気をよく切ってクッキングシートを敷いた天板に並べる※ゆでだす前に予熱スタートしておく
7.
200度に予熱したオーブンで20分焼く。
8.
●ブルーベリーベーグル(ノンオイル)・・・・水分を水60g、ブルーベリージャム30gに変えて作る。
9.
●黒ゴマベーグル・・・・練りごま(黒)を15g加えて作る。捏ね終わり3分前ぐらいに黒ゴマ大さじ1加えても。
https://cookpad.com/recipe/423829
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.