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ゆで鶏 特製ネギダレかけ
by ハニーkitchen
柔らかくてしっとり。 ご飯にもお酒にも合う!
コツ、ポイント
煮汁のまま冷まし、冷蔵庫で3日は保存出来ます。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
ネギの青い所
1本分
生姜
ひとかけ
酒
50cc
キャベツ
1/2個
塩
少々
水
たっぷり
このレシピの生い立ち
いつもは油淋鶏にしちゃうところを、茹でてヘルシーにしてみました。
1.
鶏肉のぶ厚い所に包丁で観音開きにする。 塩を少々両面に振って5分くらい置き、水分をペーパーで拭き取る。
2.
鍋に水をたっぷり入れて、ネギの青い所と生姜、鶏肉を入れて水から茹でる。
3.
沸騰してきたら灰汁を取りながら5分茹で、弱火にして15分茹でる。 火を止め蓋をして、25分放置。
4.
ネギダレを作る。 レシピID4238407
5.
キャベツを太い千切りにしてボイルし、ザルにあけ粗熱が取らたら絞ってお皿に敷く。
6.
ゆで鶏を食べやすい大きさに切って、⑤のキャベツの上にのせ、④のネギダレをかけて出来上がり。
7.
残った茹で汁はスープに。 ネギ、生姜を取り出し、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)で味付け。
8.
今回は、大根、ネギを具材。 大根は下茹でしておいて、⑦のスープに加えひと煮立ち。
9.
ネギを加えて出来上がり。 お好みでブラックペッパーを加える。
https://cookpad.com/recipe/4238640
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