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お母さん、ありがとう☆とっておきの春巻き
by Anko
母の味です。春巻き嫌いの主人からリクエストがかかる程美味しくて、食べた人皆が絶賛なんです(大げさじゃなくて、本当です)このレシピがあることに感謝です☆ありがとう、お母さん♪
コツ、ポイント
難しい事は何もありません。材料のgも多少前後しても大丈夫だし、しっかり味がついてるので、何もかけなくても召し上がれます。それでも物足りないと思ったら、醤油をすこしかけるとまた美味しいです。中の具も火が通っているので、きつね色になればできあがりです。醤油だけは好みで加減してください。醤油をかけて食べる場合は少なめでいいと思います。
材料
(20本分)
春巻きの皮
20枚
豚ひき肉
400g
春雨
100g
水煮竹の子
1パック
乾燥しいたけ(スライス)
50g
長ねぎ
1本半~2本
しょうが
1片
お酒
大さじ5
醤油
大さじ3~大さじ4
塩、こしょう
少々
ごま油
適量
小麦粉、水(のり)
適当
このレシピの生い立ち
とろみのついた春巻きは苦手なんです。春巻きといえば母の作るこの春巻きしか思いつかなくて、今も作り続けてます。
1.
春雨は熱湯で戻し、すぐに冷水にとる。水気を切って、適当な大きさ切っておく。しいたけは水で戻して、小さめにカットする。竹の子、ねぎは粗みじん切り、しょうがは普通にみじん切りにする。
2.
フライパンに普通の油を入れ、香りがでるまでしょうがを炒める。次に豚挽き肉を入れ、火を通す。したけ、竹の子、ねぎ、春雨の順番に入れ、その都度炒める。
3.
お酒、醤油をいれて混ぜ、塩、こしょうで味を整える。均等に混ざったら、ごま油を風味づけ程度に鍋淵に回しかける。軽く混ぜて出来上がり♪そのまま冷ましておく。
4.
春巻きの皮を1枚1枚丁寧にはずす。冷めた3を乗せ、春巻きを巻く要領で巻いていく。最後を小麦粉を水で溶いたのりでとめる。
5.
油の温度は中温ぐらい。高温だと、すぐに焦げます。両面返しながらきつね色に揚げる。出来上がりです♪
6.
残ったら試して!これがあるから、いつも余分に具を作ります。ID:424373を参考にしてください。
https://cookpad.com/recipe/423883
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