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豚肉とナスの豆板醤炒め
by ××ぶーちゃん××
ご飯もお酒も進みます。
コツ、ポイント
油でなくマヨネーズで豚肉を炒めました。 また、片栗粉をみりんで溶いて使いました。 水で溶くと味が薄くなると考え実行しましたが正しいのかはわかりません。
材料
(3人)
豚モモ細切れ
150g
ナス
1本
小松菜
2本
酒
大さじ1/2
豆板醤
大さじ1
塩
小さじ1/2
みりん
大さじ1
片栗粉
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
豆板醤を買ってみたものの使い方に悩んで、テキトーに作りました。大雑把にやっても作れるので楽で美味しかったです。
1.
フライパンにマヨネーズを敷き、豚肉を赤みが無くなるまで強火で炒めます。
2.
酒を入れ蓋をして、中火で1分ほど蒸し焼きにします。
3.
ナスを乱切りに、小松菜を5センチほどに切ってからフライパンにぶち込み、蓋をして中火のまま2〜3分ほっときます。
4.
塩と豆板醤を加えて混ぜます。
5.
片栗粉をみりんで溶いて、水溶き片栗粉の要領で回し入れ、混ぜたら完成です。この間ずっと中火でした。
6.
最初にニンニクのみじん切りを炒めたらもっと美味しかったかもしれませんね。
https://cookpad.com/recipe/4240274
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