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しっかり粘る!うちの餃子の餡のまぜ方。
by パンダ達の母です。
フードプロセッサーは早いし美味しいけどめんどくさい! 手でまぜる前に5分手間をかけてみませんか? ハンバーグにも♪
コツ、ポイント
ひたすら練り潰すだけです...。
材料
(餃子またはハンバーグの時に)
ミンチ
400gの場合
調味料
適量
すりこぎ
1本
■
【すりこぎねーよ という方】
厚手の保存袋
1枚
このレシピの生い立ち
餃子やハンバーグを作る時に 手で混ぜるのに簡単な方法はないかなぁ...。 フードプロセッサーはめんどくさいなぁ...。 ズボラな私の「少しでも楽に」を模索しました。
1.
餃子は基本的に手で混ぜます。 練り混ぜるという言い方が良いかもしれません。 練るなら、スプーンなどより手の方が簡単♪
2.
手は練り混ぜやすいからだけではなく、 お肉の脂を手の温度でとかしだす役目もあります。 目安はボウルに白い脂がつくこと。
3.
練り混ぜるのは、水分の多い野菜を入れる前。 お肉と調味料だけの時です。 (うちは生姜だけはお肉達と一緒に練り混ぜます)
4.
手で練り混ぜる前に すりこぎ! (100円ショップで買いました)
5.
押し潰すように...
6.
豚ミンチ400gなら 3分程度でこれくらいまでねっとりし、ちゃんと白い脂もでてきます。
7.
さらに2分...
8.
直前まで冷蔵庫で冷やされていたミンチでも 手触りはすごくなめらかになっています。 ミンチ感はまったくありません。
9.
見えづらいですが、しっかり白い脂が出ています。 今回はミンチ400gに5分。 少なければもっと短い時間でできます。
10.
ここからはお肉の量や状態に合わせて手で混ぜましょう。
11.
すりこぎねーよ という方、 厚手の保存袋で、もみながら材料を入れていくのもオススメです。 手が汚れないですよ♪
12.
※フードプロセッサーを使えるのであれば是非そちらで。 これはフープロが無い方、またはフープロがめんどくさい方用です。
13.
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14.
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15.
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16.
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17.
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https://cookpad.com/recipe/4241025
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