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ローズマリーチキンの野菜ソース添え
by misumisu07
ローズマリーを加えてマリネした骨付き鶏もも肉をソテーし、刻んだ玉ねぎの野菜ソースを添えます。 クリスマスにも。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/12/17/065519
材料
(2人分)
骨付き鶏もも肉
2本
塩
小1/2
グリーンペパー(orブラックペパー)
適量
ドライローズマリー
小1/4
ニンニク(すりおろす)
2かけ
国産レモン
1/2個
オイル(オリーブオイル、菜種油等)
大1
ラード
5g
■
*野菜ソース*
玉ねぎ
1/2個
細ねぎ
4本
ニンニク
1片
塩
小1/4
オイル
大2
このレシピの生い立ち
始め目指したのは「サイ○リヤのディアボラ風」だったのですが、辛くないしローズマリー香って全く別物になりました。 クリスマスにぜひ!
1.
骨付き鶏もも肉は両面に塩を揉み込みます。 (時間があればここで冷蔵庫に入れ一晩置きます)
2.
出た水分をペーパーで拭き、胡椒をガリガリ削りかけます。
3.
すりおろしたニンニクを加えて揉み込み、
4.
ローズマリーをまぶしてビニール袋に入れレモン汁とオイルを絡めます。
5.
袋の中の空気をしっかり抜いて、このまま1〜2時間室温に置きます。
6.
野菜ソースを作ります。 玉ねぎ、ネギ、ニンニクは細かく刻んで☆を加えます。
7.
よく混ぜしばらく置き、しんなりさせ馴染ませます。
8.
その間に付け合わせの星人参を作ります。 黄色人参と金時人参を洗って輪切りにします。
9.
沸かしたお湯で2〜3分ほど茹でて
10.
取り出して冷ましてから星型で抜きます。
11.
同じ湯で蓮根を茹で、飾り用に雪輪蓮根( ID:4239714 )を作ります。
12.
フライパンを熱して(油なし)野菜ソースの材料を入れ弱火で炒めます。 しんなりしたら取り出します。
13.
フライパンをざっと綺麗にして再び熱し、ラードを溶かして鶏肉を皮目下で並べて強めの火で焼きます。
14.
*写真ではニンニクスライスも一緒に焼いています(盛り付けで使わなかったのでお好みで)
15.
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼き色が付いたら蓋をして弱火にします。
16.
トータルで15〜20分ほど、中まで火が通ったら出来上がり。
17.
お皿に盛ります。
18.
付け合わせのアボカドローズは ID:3873763 に動画URL付きで載せてます。
19.
野菜ソースをかけ完成。 (写真では粒胡椒を飾っています)
https://cookpad.com/recipe/4241572
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