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ライムコンフィチュール
by liqueur☆
ライムを甘く煮つけて、ジャムにしました。
コツ、ポイント
長時間煮詰めなくても果皮が柔らかくなるように、なるべく薄切りにします。 ライムの苦味を少なくするために、茹でこぼしをして砂糖で煮ていますが、それでも苦味が気になる場合は、予め果皮と薄皮を取り除いて煮ます。
材料
(2人分)
ライム
1個
グラニュー糖
ライムの重量と同程度(約70g)
水
ライムの重量の倍(約140cc)
白ワイン(お好みで)
50cc
このレシピの生い立ち
ライムで爽やかな酸味と苦味を活かした、ジャムを作ってみました。
1.
ライムを皮付きのまま、薄い輪切りにします。
2.
鍋に500cc程度の水(記載外)を入れ、手順1のライムを1時間程浸したら、水を替えて茹でこぼしします。
3.
手順2のお湯だけ捨てたら、砂糖と水、白ワインを加え、煮汁が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
4.
煮汁にとろみが付いて、果皮が柔らかくなったら火からおろし、粗熱を取ります。
5.
消毒した保存瓶等に入れて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/4241814
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