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八角香るチャーシュー
by クックRBELV4☆
作り方は超簡単!! 八角の香りで本格的な雰囲気のチャーシュー
コツ、ポイント
☆タコ糸でしっかり縛ること(綺麗に縛れなくても、強く縛って!) ☆沸騰して1分の煮込みは絶対。表面を一気に煮ることでジューシーに ☆1分の後は直ぐにとろ火に
材料
(10枚(厚目に切って))
豚バラブロック(200g×2枚)
400
★玉ねぎ
1個
★にんにく
5個~6個
★しょうが(スライス)
5枚
★八角
3個
★ナツメグ
2個
★粒山椒
小さじ1
★しょうゆ
200ml
★すき焼きのたれ
200ml
★酒
200ml
★水
200ml
料理用タコ糸
適量
このレシピの生い立ち
実家からのお土産のとんこつラーメンをどうしても、美味しく食べたくて作りました。
1.
玉ねぎはざっくり大きめに切る。 にんにくは、皮を向いて半分に切る。 しょうがは、皮を向かずに2㎜程度のスライスにする。
2.
豚バラは脂身の多い方を外側に、2つ折りにしてタコ糸で縛る。 できるだけ、ぎゅーっと頑張って下さい。
3.
★の材料をすべて圧力鍋に投入。沸騰させる。
4.
沸騰したら、縛った豚バラを鍋にドボン! 1分ほど強火で茹でたら、圧力鍋の蓋をしてとろ火にして1時間。
5.
鍋から取り出したら保存容器に移し、鍋のお汁を少々かけて冷ます。底から2㎜程度あればOK、浸しすぎると塩辛くなるので注意。
6.
冷ましてそのまま食べても良いですが、タレと絡めながら、照り焼きにすると香ばしさがUP。また一晩寝かした方がしっとりします
7.
残ったお汁はザルでこし、野菜と分離。野菜は捨てて、お汁は一晩おく。(夏場は冷蔵庫で)
8.
表面の油が自家製ラードとして使えます。 お汁は風味が良いので、チャーハンやチャーシューだけ食べるときにたれとして。
https://cookpad.com/recipe/4242312
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