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ごぼうと春菊のポン酢炒め
by ぴょ ぴょ
ごぼうと春菊。クセモノ同士ですが、相性はぴったり。甘めのポン酢で、とってもおいしい炒め物になりました。
コツ、ポイント
ごぼうは切り方によって加熱時間が変わってきます。様子を見ながら追加で加熱してください。 ポン酢は、甘く調整した方がおいしいです。 調味料を加えたら、強火で、お肉に味が染み込むように。春菊の葉は最後に加えます。余熱でも充分です。
材料
(3~4人分)
豚肉
300gくらい
ごぼう
太めのもの30cmくらい
にんじん
適量
春菊
1袋
えのき
1袋
ポン酢
大さじ4~
砂糖
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
春菊とごぼうって合うんじゃないかなーと思ったら大当たり! 甘めのポン酢で、春菊が苦手でも食べやすいです。(実は私も苦手でした^^)
1.
豚肉は、長ければひと口大に切る。春菊は3~4cm長さに切り、葉と茎を分けておく。えのきは根元を切り落として適当に分ける。
2.
人参は薄切り、またはささがきにする。火の通りが早いように、薄い方がいいです。
3.
耐熱ボウルに水を入れる。ごぼうをささがきにしながら、ボウルに入れていく。薄切りでもOK。5分くらい水にさらす。
4.
水を切ったごぼうを耐熱ボウルに戻してラップをし、600Wで2分くらいチン。柔らかくする。
5.
器にポン酢大さじ4を量り入れる。砂糖を大さじ半分くらいから加えて味を見て、甘いと感じるくらいまで足していく。
6.
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、ごぼうと人参を加えて炒め合わせる。
7.
油が回ったら、えのきと春菊の茎を加えてさっと炒める。ポン酢を加え強火にして、水分がほとんどなくなるまで炒める。
8.
春菊の葉を加えて、手早く炒め合わせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4242776
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