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【男の料理】ゴッドファーザー愛のパスタ風
by こてらさん
「世界入りにくい居酒屋」イタリアシチリア編に登場した「ゴッドファーザー愛のパスタ」をスパゲティと家にあるものでアレンジ♪
コツ、ポイント
塩気はアンチョビとケッパー、チーズに任せます。 薄いようなら、塩で調整してください。 仕上がりのソースがトロっとパスタに絡む状態が理想です。 水分の調整はお好みで。
材料
(2人分)
パスタ
2人分
■
ソース材料
プチトマト
1パック
ケッパー(刻んだピクルスでも)
大さじ1
茄子
1本
とろけるチーズ
一つかみ
水
1カップ
ニンニク
1片
アンチョビフィレー
1枚
■
その他
パスタのゆで汁
適量
このレシピの生い立ち
番組で紹介していたパスタを、再現できないかやってみました。 本来はお店独自の極太の中空パスタですが、スパゲティでアレンジです。手打ちのショートパスタでも良いかもです。
1.
フライパンに油を熱し、輪切りにした茄子を揚焼きにする。 きつね色になったら、別皿に取り出しておく。
2.
先ほどのフライパンの油を拭き取り、改めてオリーブオイル、ニンニクアンチョビ、ケッパー(ピクルス)を入れ炒める。
3.
半分に切ったトマトを加えて炒め、コップ1杯の水を加えて煮る。
4.
パスタをたっぷりのお湯と塩で茹でる。 (下味をつけるイメージで)
5.
ソースに硬めに茹でたパスタを加えて、ソースを吸わせながら好みの硬さまで茹でる。
6.
とろけるチーズを加えて、全体に絡める。 仕上げに、茄子を加えて完成。
7.
ソースの吸わせ過ぎに注意。 パスタを寄せても汁気がフライパンに残る程度が理想。 水気が無くなったら、ゆで汁で調整。
https://cookpad.com/recipe/4243066
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