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(パイシートも手作り)アップルパイ
by nana_ch
りんご、カスタード、サクサクのパイの3層でとても美味しいです。
コツ、ポイント
りんごはケチらない!! あまあまが好きな人は砂糖を好きなだけふやして下さい。
材料
(18cmのパイ型)
■
〜パイ生地〜
小麦粉
150g
冷水
適量
バター
100g
卵黄
1個
■
〜カスタード〜
卵
1個
小麦粉
大さじ1
牛乳
170cc
砂糖
30g
■
〜アップル生地〜
りんご
1個
レモン汁
大さじ2
砂糖
30g
バター
20g
このレシピの生い立ち
祖母からりんごを貰ってアップルパイを作りたかったがパイシートがなくパイシートも作ろうとなったため。
1.
〜パイシート〜 バターを小麦粉をつけ包丁にひっつかないように注意しながら切ります。
2.
バターにふるった小麦粉を入れよく混ぜます。
3.
卵黄をいれ混ぜます。
4.
冷水をひとまとまりになるまで入れます。(冷水にしたのはバターが溶けないようにするため。少しずつ入れていくように。)
5.
生地がひとかたまりになったら冷蔵庫で30〜2時間寝かせます。 これでパイシートは完成です。
6.
〜カスタード〜 卵をいれよくかき混ぜます。
7.
砂糖を入れよくかき混ぜます。
8.
小麦粉をいれよくかき混ぜます。(ダマに注意。この時はふるわなくてもOK。)
9.
牛乳をいれよくかき混ぜます。
10.
サランラップをしてはじめは1分程度レンジでチンします。その後は30秒ずつチンします。
11.
好みの硬さになったらかき混ぜて完成です。
12.
〜アップル生地〜 りんごを2〜3ミリほどに切ります。
13.
フライパンor鍋にバター、砂糖、レモン汁、切ったりんごを入れ弱火で好みの焼き色になるまで煮ます。
14.
煮たら水気をよくきります。(この時フライパンに残った水は捨てないでおきます。) アップル生地完成です
15.
〜乗せ方の工程〜 パイシートを2つに分けます
16.
パイシートを伸ばし伸ばしたパイシートを折ってさらに伸ばすという工程を3.4回程度行います。
17.
片方のパイシートを型の大きさに切ります。それを一番下に敷きます。
18.
そこにカスタードをのせます。
19.
さらにそこにりんごをふんだんにのせます。
20.
もう半分のパイシートを更に半分にして短い長方形と長い長方形を作ります。 それをもう片方のパイシートでも行います。
21.
それを下に入れる入れないを繰り返し写真のようにします。
22.
(後からわかったことですがパイの周りを1周できるほどの生地を残して置いてそれを1周させたらパイが綺麗な形で焼けます。)
23.
アップル生地を作った時にでた水分にはバターが含まれてるのでそれを塗ります。(気になるならバターか卵を塗って下さい。)
24.
200度のオーブンで30分焼きます。(焼き目がついたらアルミホイルで隠してください。)
25.
焼けたら完成です。 アツアツも美味しいし覚めても美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/4243656
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