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カレー粉で作るかぼちゃレンズ豆カレー
by まきまきっ
カレー粉とクミンシードで作る簡単でヘルシーなべジカレーです。作り置きにも、お弁当にもなり便利です。
コツ、ポイント
水分は豆乳、牛乳、ココナッツミルク、あるいはトマト缶など、アレンジ多彩です。 今回のは割とドライに仕上がりましたが水分量の加減によっては汁っぽくも、あるいは片栗粉か米粉を混ぜてトロットさせることもできます。 一晩おいてもおいしいです。
材料
南瓜
半分
玉ねぎ
半分
インゲン
たくさん
ゆでレンズ豆
米カップ2
クミンシード
小さじ1
カレー粉
大さじ1
にんにく
小片1
刻み生姜
適量
豆乳
米カップ2
オリブオイル
適量
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
クミンシードとカレー粉があれば簡単にそれらしいカレーになるので、ここから初めていろいろ試してます!
1.
乾燥レンズ豆を煮ます。2、3時間浸水させておくと早いです。煮立って10分くらい。できたら別の容器にっておきます。
2.
フライパンにオリブオイルを熱し、クミンシード、きざみ生姜、きざみにんにくを炒めます。そして玉ねぎを入れます。
3.
玉ねぎが炒たまった感じです。
4.
かぼちゃを入れ、豆乳を米カップ1入れて煮ました。
5.
かぼちゃがやや柔らかくなったところでインゲン、レンズ豆、豆乳の残りを入れ、カレー粉、塩を入れました。
6.
(豆乳は水分量によって適当に入れる量とタイミングをはかってみてください…)
7.
野菜類が柔らかくなるまでコトコト煮で終了。
8.
(私は甘味を求めてかぼちゃを入れたのでかぼちゃが崩れるくらいまで煮ました。お好みでどうぞ :)
https://cookpad.com/recipe/4244224
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