文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クリスマスに♪カリカリ!フライドチキン
by ちいさなしあわせKT
卵不使用、小麦粉不使用です。おうちにあるスパイスを使ってカリカリ衣のフライドチキンを作ってみました。カリカリ衣の秘訣あり
コツ、ポイント
米粉と片栗粉のW使いで衣はカリカリ! ペッパー系とガーリック、ガラムマサラ等のほか、使用するスパイスはおうちにあるものだけでかまいません。その場合量は調整してください。
材料
(1~2人分)
●鶏肉
1枚
●牛乳
大さじ1
○ナツメグ
数回振り
○ローズマリー
数回振り
○ジンジャー
数回振り
○バジル
数回振り
○オレガノ
数回振り
○ガラムマサラ
数回振り
○グリーンペパー(あらびき)
数回振り
○ブラックペパー(あらびき)
数回振り
○コリアンダー
数回振り
○クミン
数回振り
○パプリカ
数回振り
○あらびきガーリック
数回振り
塩
ひとつまみ
揚油
適量
米粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
唐揚げをつくる際に、米粉と片栗粉のW使いでカリカリ食感にできたので、フライドチキンでも応用してみました。スパイスはすべておうちにあるものです。
1.
鶏肉は、観音開きにして厚さを薄くし6等分位に切り、ジップロックに入れ牛乳大さじ1を入れもみこみ冷蔵庫で数時間ねかす。
2.
鶏肉を取り出して、常温におき、牛乳を捨て、塩をふる。
3.
バットに米粉と片栗粉を同量入れ、○のスパイスを入れて混ぜ合わせる。
4.
鶏肉に3の衣を漬ける。
5.
フライパンに揚げ油を入れて熱し、180度位になったら、衣を漬けた鶏肉を入れる。※入れると温度は少し下がります。
6.
最初は低温、中温、高温と火を徐々に強め、こんがりきつね色になるまで揚げる。
7.
油をしっかりきってから盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/4244292
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.