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八幡平ポークとかぶのカレー炒め
by 秋田県かづの市
脳卒中予防のために開発した減塩レシピです!鹿角産の食材を食塩をあまり使わずにおいしく食べることができますよ。
コツ、ポイント
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、疲労回復に役立つほか糖質の代謝を助けます。また、かぶは煮る・漬けることが多いですが炒めてもおいしいです。 【栄養価(1人前あたり)】 エネルギー:186kcal カリウム:420mg 塩分相当量:0.7g
材料
(4人分)
白かぶ
250g
豚薄切り肉
120g
アスパラガス
100g
にんにく
2かけ
白ごま
10g
オリーブオイル
大さじ2
ごま油
小さじ1
■
【A】
卵白
1個分
・酒
小さじ1
・塩
0.3g
■
【B】
・酒
大さじ2
・カレー粉
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
鹿角市食生活改善推進員さんが考案した春の減塩レシピです。
1.
かぶは2~4等分に切り、いちょう切りにする。
2.
豚肉は一口大に切り、卵白と【A】で下味をつける。
3.
アスパラはさっと湯がき3cmほどの長さに切る。
4.
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを炒め取り出す。
5.
その油で、かぶをやわらかくなるまで焼き付けて取り出しておく。
6.
残りのオリーブオイルを足し、豚肉を炒める。
7.
アスパラ、かぶを加え【B】で調味したら最後にごま油を回しかける。
8.
皿に盛りつけたら、(4)のにんにくと白ごまを振る。
https://cookpad.com/recipe/4244386
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