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おいしく軽塩◎ブロッコリーの昆布マヨ和え
by 渋川市
■この料理は〈副菜〉 ■昆布のうま味を上手にいかして、マヨネーズの量を減らそう! でも塩昆布の使いすぎには要注意!!
コツ、ポイント
【食育ワンポイント】 ブロッコリーの濃い緑色の部分は、つぼみです。それ以外の茎の部分は捨ててしまいがちですが、甘みが強く、食物繊維も多いので、捨てずに美味しく食べたいですね。 〈この料理で食べられる野菜の量は1人約60g〉
材料
(2人分)
ブロッコリー(1/4株)
75g
ニンジン
10g
キュウリ(1/4本)
25g
★塩(ひとつまみ)
1g
☆塩昆布
1g
☆マヨネーズ
大さじ1
☆コショウ
少々
このレシピの生い立ち
■「男性のいきいき料理教室」使用メニュー ■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H29年1月1日号掲載
1.
ブロッコリーは小房に分ける。 ブロッコリーの茎とニンジンは皮をむいて3cm長さの短冊切りにする。
2.
①の野菜は、塩(分量外・水の1%)を加えた熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気を切って冷ましておく。
3.
キュウリは5mm厚さの輪切りにし、★を振ってしんなりしたら水気を絞る。
4.
ボウルに☆を混ぜ合わせる。
5.
食べる直前に④のソースで、②と③の野菜をあえる。
https://cookpad.com/recipe/4244532
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