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キャベツ1玉を長持ちさせる方法
by あすみんみん
ロールキャベツ等で葉の青い部分を使った後に残る、内側の白い葉をしゃっきりしたまま保存する方法です。
コツ、ポイント
キッチンペーパーに含ませた水分でキャベツの瑞々しさが保たれるので、絞りすぎはご法度です。 手のひらに乗せると、水がじわ~っと漏れるくらいがちょうどいいかな? キッチンペーパーはキャベツの大きさやくり抜いた芯の深さで調節して下さい。 1~2枚あれば充分のはずです。 キャベツの芯はとっても固いので、くり抜く際に手を切らないよう、注意して下さい!
材料
キャベツ
1玉
水
適量
キッチンペーパー
1~2枚
このレシピの生い立ち
元調理師の母から教わった保存方法です。 試したことはないのですが、レタスにも応用できるかな?
1.
包丁でキャベツの芯をくり抜きます。包丁の刃先を芯の中央に向けて刺し、一度抜く作業を回しながら繰り返し、最後は芯を持って引っこ抜くようにするとやりやすいと思います。
2.
キッチンペーパーにたっぷりと水を含ませ、軽く握って絞ります。 ギュっと絞り過ぎないようにして下さい。
3.
くり抜いたキャベツの芯にキッチンペーパーを押し込み、芯に添って軽く広げます。 出来るだけ芯にキッチンペーパーがあたるように広げてください。 あまり押し付けず、ふわっと乗る程度でOKです。
4.
スーパー等の袋に芯を上にして入れ、口を軽く縛り、冷蔵庫に入れておけば、1週間程度もちます。 密封する必要はありません。
5.
'07.09.09追加・・・(母よりアドバイス)キッチンペーパーの水分が不足すると、一気にしなびてしまいます。 時々確認して、水分を補給するようにして下さい。
https://cookpad.com/recipe/424487
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