コツ、ポイント
ひき肉は良く炒めるよ。
最後に水で溶いた片栗粉を入れて、良く混ぜるよ。
材料
(3~4人分)
焼き豆腐(絹でも木綿でも何でもいいよ)
1丁(300g)
このレシピの生い立ち
豆腐と野菜を入れて、夏にピッタリだね。
2.
しょうゆ、みそ、酒、鶏がらスープ、砂糖、豆板醤、トーチジャンをボウルに入れて、たれを作っておくよ。
3.
鍋に豆腐を入れて、一度沸騰させたら、ザルにあけておいてね。
4.
人参、ピーマンも切っておくよ。
ピーマンの種があると油が跳ねるから種をよく取ってね。
5.
ニンニク、しょうがをみじん切りにしておくよ。
10.
ナス、人参を180度の油で3分位揚げてね。
12.
フライパンに油大さじ1を入れて、強火でニンニク、しょうがを炒めて、豚挽き肉をよ~く炒めてね。肉の脂が出て来るまで炒めるよ。
14.
手順14のナス、人参、ピーマンを入れて混ぜてね。
15.
中火にして、手順3のザルに空けて、水気を取った豆腐を入れて炒めてね。
16.
強火のまま、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて入れて、鍋の縁からかえすように3分くらい炒める。
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