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究極の渡り蟹のトマトクリームスパゲッティ
by 帰ってきたともちゃん
プロの味を目指して― 試行錯誤しなから作ったこの究極の一品。渡り蟹は缶詰はもちろん本物の渡り蟹でもいいし、他の蟹の缶詰でも代用できます。
コツ、ポイント
かなり本格的な味です!ぜひお試しください。
材料
(2人分)
■渡り蟹の缶詰
2個(計100ml)
■トマトの缶詰
3分の1(133ml)
■生クリーム
100ml
玉ねぎ(かなりみじん切り)
1/4個
アンチョビペースト
大さじ1.5杯
オリーブオイル
15ml
ブランデー
中さじ1杯
白ワイン(日本酒でも可)
20ml
にんにく
2きれ
塩(尚可:クレイジーソルト)
小さじ1~2杯
パスタ
200g(1人分100g)
このレシピの生い立ち
プロの作る渡り蟹のスパゲッティーはうまい!だけどお金がかかる・・・ そこでたまたまサンマリにあった渡り蟹の缶詰が一個100円! それを利用して作ってみようと!思ったのが始まりでした。
1.
トマトの缶詰を半分ボウルに入れ、トマトを潰す。(フードプロセッサーがあればそれを入れて固形がなくなるまでまわす)その後渡り蟹の缶詰を全部開け、生クリームを30mlほど入れ混ぜる。
2.
大きめのフライパンに玉ねぎを入れ、中火で透明になるまで炒める。 その後弱火にし、オリーブオイルとにんにくを入れにんにくの匂いが出るまで軽く炒める。
3.
弱火のままアンチョビペーストを入れ、10秒ほど炒めたら火を止める。 ブランデーを入れ、火を付けずにフライパンをゆずってアルコールをとばす。
4.
火を付けて弱火にして白ワインを入れまたアルコールをとばす。そこで汁が白っぽくなるはず。そうしたら■の蟹トマトソースを入れる。
5.
クレイジーソルトを入れ、生クリームを50ml入れ、混ぜる。固めのパスタが茹で上がったらざるにあげて水分をきる。そしてフライパンに入れる。
6.
残った20mlの生クリームを入れ、軽くかき混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/424509
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