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ココナッツオイルde骨付もも肉のコンフィ
by HOLOS(ホロス)
忙しい人におすすめ! 朝保温、夕方帰宅後焼いて出来上がり♪上品な甘めソースで頂く絶品華やか料理です。
コツ、ポイント
時間はかかるもののキッチンにはほぼ立たなくてもできちゃうお任せ料理です。 低温でじっくり加熱(炊飯器にお任せ)することでコラーゲンがゆっくり分解されやわらかくしっとり仕上がります。 加熱後のお肉は崩れやすいので気を付けて扱ってください。
材料
骨付き鶏もも肉
1本(約300g)
塩
3g(重量1%)
胡椒
適量
ハーブ(ローズマリー,タイムなど)
適量
■
コンフィ用オイル
ココナッツオイル
50g
■
オレンジソース
マーマレードジャム
50g
塩
1g
(コンフィ用オイルから)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルの風味と扱いやす特性を生かしたレシピを紹介すべく、定番のレシピを代替えして紹介しています。 美味しく、身体にもうれしい料理でワンランク上の食生活を♪
1.
骨付きもも肉は骨にそって切り目を入れ、竹串やフォークなどで皮に穴をあけておく→塩、胡椒、お好みのハーブを振っておく。
2.
ココナッツオイルを塗りビニールに入れる→水に沈ませ空気を抜く(ビニール2重)
3.
水をたっぷり張った炊飯器にお肉を入れて「保温」スイッチ。そのまま12時間~24時間放置。
4.
袋からオイル&肉汁とお肉をとりわける→お肉の皮をフライパン(油なし)弱火~中火でパリッと焼きあげる。
5.
オレンジソース 耐熱皿にマーマレード、塩、コンフィで使ったオイルを足しレンジ600Wで30秒温めよく混ぜておく。
6.
お好みで野菜や果物を盛りつけ温めたソースをかけて出来上がり。
7.
コンフィで出たチキンスープ&オイルはカレーやミートソース、スープなどにお使い頂けます。
https://cookpad.com/recipe/4245717
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