長時間じっくり炒めなければできない飴色玉ねぎをたったの8分で。冷凍で小分けにストックすれば時短調理に役立ちます。
コツ、ポイント
飴色(カラメル状)にする加減がポイント!
焦げを作らないと美味しい飴色玉ねぎになりませんが、焦がしすぎると黒焦げになってしまいます。
このレシピの生い立ち
お菓子作りからヒントを得て自己流で作りました。
2.
油を使わずに中火で炒める。(一般的なテフロン加工のフライパンを使用)
3.
【4分経過】
水分が抜けてきて、底に飴色の旨味がこべりついてきた。焦がし過ぎないように気をつけるが適度に焼き目をつける。
4.
これくらいの色になったら、強火にし、大さじ6程の水を鍋肌に付いたカラメル色が沸くように入れる。(量は適当でOK)
5.
少し混ぜたら水が引くまで放置。(30秒〜1分くらい)
6.
水分が抜けるので、もう一度大さじ6程の水を入れる。
7.
少し混ぜたら水が引くまで放置。(30秒くらい)
9.
ラップに包んで冷凍しておけば、炒め物が時短で美味しく作れます。
10.
豚肉、小松菜、オイスターソース、鶏がらスープの素、醤油、酒を、飴色玉ねぎと一緒に炒めました。
https://cookpad.com/recipe/4246054
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